Винодельня игристых вин классического метода и шато на склонах над селом Родное.
Мы создаём хозяйство полного цикла: от собственного виноградника до бутылки, выдержанной на осадке, и ресторана, где её можно открыть.
Высокое Родное — органическое хозяйство в Байдарской долине. Игристое вино делаем классическим методом: вторичная ферментация в бутылке и долгая выдержка на осадке. Среди лоз строим винодельню с панорамным рестораном, а выше по склону — частное шато семьи.
Склон поднимается от 396 до 531 метра над морем и обращён на запад. Каждый сорт посажен на той высоте, где ему лучше всего: прохлада верхних участков даёт кислотность и свежесть, тепло нижних — тело и зрелость.
Ряды идут с севера на юг: так лозы равномерно освещены, а склон защищён от эрозии.
Только ягоды собственного виноградника, ручной сбор, органическое земледелие.
Пузырьки рождаются в бутылке, как в Шампани. Без резервуарного метода и сатурации.
Долгая выдержка sur lattes перед ремюажем и дегоржажем — источник сложности и тонкого перляжа.
Здесь рождается игристое Высокого Родного — и здесь его можно попробовать.
Органическая винодельня полного цикла стоит среди виноградников. Над цехами — панорамный ресторан: долина, ряды лоз на склоне и шато над ними. Дегустации кюве, сезонная кухня, вино с той земли, что видна из окна.
Выше по склону, над виноградниками, — частное шато семьи.
Это наш дом, а не гостиница: шато закрыто для посещения. Гости видят его с террасы ресторана — на фоне гор и закатов над долиной.
44°32′33.3″ с. ш. · 33°46′33.6″ в. д.
Байдарская долина, юго-западный Крым. Склон на высоте 400–530 метров над морем у села Родное.
Предприниматель, основатель технологической группы ITG.
Основатель культурного пространства и арт-ярмарки «Третье место» в Петербурге.
Расскажем о посадке виноградника, строительстве шато и первых кюве. Пишем редко и по делу.
Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь на обработку email для рассылки.